こんにゃくは、亜熱帯の山岳地帯に主に生育する多年草です。世界中に約170種類（中国には約20種類）あり、その主成分はこんにゃくガム（こんにゃくグルコマンナンまたはKGM）です。この高分子多糖類は、アモルフォファルス・コンニャク塊茎からこんにゃく粉を精製して得られます。
こんにゃくグルコマンナンパウダーは、タンパク質、脂肪、糖分、またはデンプンを含まない純粋な水溶性食物繊維です。特徴は以下の通りです:
精製こんにゃく粉: 高粘性と透明性を持つ白色の顆粒状粉末（40～120メッシュ）。グルコマンナンを≥80%含み、医薬品、香味料、化学用途に最適です。
こんにゃく微粉末: 特有のこんにゃくの香りのある白色/淡黄色の粉末（40～120メッシュ）。主にこんにゃく豆腐やベジタリアン食品の製造に使用されます。
こんにゃくマイクロパウダー: 乳白色の粉末（≥120メッシュ）で、わずかな臭いがあり、急速に溶解します。食肉製品、ソース、焼き菓子に優れたゲル化性、保水性、増粘性があります。
| 製品名 | こんにゃくガム |
| 原産国 | 中華人民共和国 |
| 仕様 | 95%グルコマンナン |
| 使用植物部分 | 塊茎（100%天然） |
| ラテン名 | Amorphophalms konjac |
| 外観と色 | 白色粉末 |
| メッシュサイズ | ≥90%が120メッシュを通過 |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 微生物学的基準 | 総生菌数≤1,000 cfu/g、酵母/カビ≤100 cfu/g |
| 梱包 | 25 kg/ドラム（二重プラスチックライナー付きの紙ドラム） |
| 賞味期限 | 適切に保管した場合、2年 |
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